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原标题:中国烹饪大师

浏览次数:85 时间:2019-09-06

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周慧峰,密西西比河省新荣区人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国烹饪大师,湖北十佳面点师,中华夏族民共和国山东面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨子委员,广东省烹饪组织会员,省级美式烹调面点卓越评选委员会委员,现任江苏天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨中将职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老板。
1998年从事厨房职业现今,二〇〇一年拜中华夏族民共和国烹饪大师、西藏奶粉承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到新疆面条文化丰富的人文内涵和烹饪本领的宏达,下决心把承接和发展中中原人民共和国烹饪文化作为友好生平的职业,为中华饮食进献本人的技巧。他明白英式面点、四川面食的创立能力,专长晋菜的烹调本领,融会贯通,发掘立异面点品种,不断推出不相同特点的新产品,制作的代表文章有香气麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点职业知识才具及办事经验,以往在西藏经济贸易学校、温尼伯市财政金融学校、塞维利亚国际面食高校等西藏多所盛名学府的烹饪班授课。曾多次加入过省市级、全国性实行的烹调才干术大学赛并获得多项荣誉。
办事简历
1996年进来那格浦尔市军营大饭店大厨面点学徒。
3000年在广西内罗毕市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇三年在汉诺威市密西西比河大商旅任职面点(面食)CEO。                                     
二〇〇四年在金斯敦省长泰饭馆供职面点经理。                                        
二〇〇七年在耶路撒冷市铁道大厦任职面点COO。                                        
二零零五年在广东霍州市新世纪大旅馆任职面点老板兼副厨中校。                                     
二〇〇五年—二零一二年任职南宁市国外海北大街店面点老董兼公司公司菜的品性研究开发部成员。
贰零壹叁年至二零一六年黄河天星国外海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职分。
贰零壹伍年出任西藏天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职责。
二〇一七年于今担任山先生东天星外国海餐饮公司滨河味道清华街店行政厨军长任务兼公司公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部主任。
得逞历程
二零零七时代表辽宁天星国外海餐饮公司参与吉林温尼伯市烹饪手艺大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2009年荣膺国外海集团公司旗下6家分企业烹饪本领比北大赛头名特金奖。
2010年被湖南天星海外海餐饮集团公司推断为年度最棒新菜色研究开发奖。
2010年加入福冈市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二〇一二年被中国商旅协会予以中中原人民共和国烹饪名师称号。
2012年到位全国第七届烹饪本事术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一一年荣获第2届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一二年6月荣获江苏省第六届烹饪工夫大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年14月被云南省烹饪组织考核评定为湖南十佳面点师荣誉称号。
2011年3月被浙江省劳动竞赛委员会荣记个人二等功一遍。
二零一四年荣获波尔多市职工专门的学业技能大赛面点个人赛金奖。
二〇一四年升高为省级高端中式烹调面点考核评议员资格。
二零一五年4月出席第3届中华人民共和国厨子手艺博览征集评选中,被确认为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编委会高级大厨委员,其功绩及作品被载入《第4届中中原人民共和国大厨技术博览》名厨小说集。
二零一五年十一月在表扬承继中华烹饪手艺、烹饪改良创新做出卓绝进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
2016年七月到位广东省11城邑山珍海错名品交流会获得“青海十佳面点革新奖”。
二〇一五年十二月在场利亚市工会专门的学问本事大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并授予“纳西克市本事能手”荣誉称号。
贰零壹肆年四月代表甘肃天星海外海餐饮公司去美利哥圣Paul参加中华夏族民共和国密西西比河蔬菜泥文化节活动及技能调换。
二〇一五年二月意味着山西刀削面插足中华十大名面限制赛。
2014年八月参与中华烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织予以“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同有时候到位山东烹饪大师名师考核,甘肃烹饪饭馆行当协会给予“福建面食名师”荣誉称号。
二〇一七年11月荣膺年度“广东最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二零一七年1月份与西藏天涯海面点组织同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛决赛后最终赢得“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
前年十三月份代表吉林天星国外海餐饮集团加入北京中国共产党中央委员会外联部广西引入会给九16个国家的外国定西浮现我们江苏四千年文化,代表小说为吉林非遗面食广西刀拨面举办现场表演和呈现。

周慧峰,长江省古县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,湖南十佳面点师,中国吉林面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨师委员,江西省烹饪组织会员,省级美式烹调面点优良评选委员会委员,现任黄河天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨准将职分兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。

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一九九两年从业厨房工作到现在,二〇〇四年拜中中原人民共和国烹饪大师、江苏面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到湖南面食文化丰硕的人文内涵和烹饪本领的宏达,下决心把承袭和发展中国烹饪文化作为团结平生的职业,为神州饮食进献本人的力量。他精通英式面点、西藏面食的创立才能,长于晋菜的烹饪手艺,引玉之砖,开掘立异面点品种,不断推出分歧风味的新产品,制作的代表作品有香气扑鼻红毛丹酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的学问知识技巧及工作经历,以前在福建经济贸易学校、帕罗奥图市财金高校、孟菲斯国际面食高校等海南多所名牌学校的烹饪班授课。曾数次加入过省市级、全国性实行的烹饪本事大赛并赢得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖刚果狮头
(按11个人量)冰鲜松茸100克,巴马汉普夏猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十三个,东古生抽2克,纯清水陆仟克,盐20克,太太乐味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个小时以上。
2、用巴马大花白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的非洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特色:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人当即垂涎不仅仅。松茸是一种原始的珍稀华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含矿物质,种种胡萝卜素,不饱和脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,医疗高血脂之医疗效果。

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西瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干樱桃番茄30克,黄砂糖80克,盐2克,油75克,类脂30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与独特山楂;
2、新鲜山楂洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将芒果汁用小火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
天性:纯虾肉酸甜鲜嫩、解热消化、三磷酸腺苷丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,脂质丰裕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还享有近似于蟹黄的特有鲜美之味,是本国虾中之上品。

行事简历
1998年进来波尔多市军营大宾馆大厨面点学徒。
3000年在浙江澳门市千禧食府就职面点大厨。                                        
二〇〇一年在郑州市亚马逊河大酒店任职面点(面食)CEO。                                     
二零零零年在温尼伯省长泰旅社任职面点COO。                                        
二零零六年在阿瓜斯卡连特斯市铁道大厦任职面点老板。                                        
二零零六年在四川泽州县新世纪大旅馆任职面点老总兼副厨军长。                                     
二〇〇七年—二〇一二年供职罗兹市天涯海浙大街店面点高管兼公司集团菜色研发部成员。
贰零壹贰年至二零一四年山西天星海外海餐饮集团滨河味道(浙大街店)行政副总厨职责。
二〇一六年出任山(He Da)东天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨义务。
二〇一七年到现在担当广西天星外国海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨上将职责兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
职业有成历程
二零零七时代表湖南天星海外海餐饮公司参与湖北新奥尔良市烹饪技艺大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣膺外国海公司公司旗下6家分行烹饪手艺比北大赛头名特金奖。
二〇〇八年被江西天星国外海餐饮公司公司剖断为年度拔尖新菜色研发奖。
二〇一〇年加入麦迪逊市烹饪大赛得到面点个人金奖。
二零一二年被中中原人民共和国旅社组织予以中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一三年在座全国第七届烹饪手艺术大学赛得到中餐面点个人赛银奖。
二〇一二年荣获第3届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
贰零壹贰年一月荣获黑龙江省第六届烹饪技能术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一三年四月被江苏省烹饪组织考核考评为山西十佳面点师荣誉称号。
二零一三年10月被山西省劳动赛委会荣记个人二等功壹回。
二零一六年荣获里士满市职员和工人专门的工作手艺大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年荣升为省级高级中式烹调面点考核评议员资格。
二〇一六年10月加入第3届中华夏族民共和国名厨手艺博览征集评选中,被确觉得神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端厨神委员,其功绩及文章被载入《第四届中国厨子技能博览》名厨小说集。
二零一六年三月在赞叹承袭中华烹饪手艺、烹饪改进革新做出卓越进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
2014年7月在座湖南省11城阙美味的食品名品调换会得到“山西十佳面点立异奖”。
二零一四年八月在场Cordova市工会专门的学问本事大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同有时候并授予“瓦伦西亚市技艺能手”荣誉称号。
二〇一五年四月表示山东天星海外海餐饮公司去美利哥首尔加入中梵净新疆面食文化节活动及手艺沟通。
二〇一五年4月代表山东手擀面加入中华十大名面国际比赛。
2015年1月列席中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织予以“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同有时间到位江苏烹饪大师名师考核,新疆烹饪酒店行当组织给予“新疆面条名师”荣誉称号。
前年五月荣膺年度“湖北最美面食面点承接大师”荣誉称号。
前年三月份与吉林天涯海面点协会同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛最后一轮比赛后最终获得“百花稍梅”单品面点冠军金奖。
二〇一七年三月份表示广西天星国外海餐饮公司参加东方之珠中国共产党的中央委员会委员会外联部黄河引进会给九十两个国家的外国钦州呈现大家吉林四千年文化,代表文章为广东非遗面食广东刀拨面实行现场表演和显示。

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菲菲毛龙眼酥
原材料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛龙眼肉300克,水250克,冰糖25克,玉米油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉归入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至锌钡深黑褐抽出,装盘点缀就可以。
特性:口感酥香松脆,有异香的红毛胆味。金枕头被誉为水果之王,香味使人陶醉,用麝香猫果肉作为点心的馅心,是一道十二分周密的甜食。

代表文章

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、花菇、红萝卜、荻笋切成粒状,加入鲍汁,白汤煨25分钟,加调料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加食油130克,和成油酥面,别的面粉加菜籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入75%热油锅炸至酥层露出淡中海金黄就能够。
天性:色泽金棕,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而抓好了菜色的股票总值,乙酰胆碱丰富,回味无穷,是一款有等级次序的菜的品性。

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金汤索尼爱立信烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清水。
2、中兴粥用金汤、浓汤、番蒲蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在华为粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
性子:索尼爱立信粥色泽暗黄、口感清香、引人入胜,海参具备味咸咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的健康美酒佳肴,是一道不可或缺的食补菜的色调。

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清香麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵食糖25克,菜籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉放入葵花子油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的毛荔枝肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至米彩虹色抽取,装盘点缀就能够。
本性:口感酥香松脆,有白芷的谷夜套味。毛荔枝被誉为水果之王,香味摄人心魄,用金枕头肉作为点心的馅心,是一道非常周详的甜食。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干樱桃西红柿30克,赤砂糖80克,盐2克,油75克,纤维素30克。
制法:1、采纳上等的罗氏虾与新鲜山楂;
2、新鲜红果清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
4、将鲜橙汁用温火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
本性:纯虾肉酸甜鲜嫩、祛痰消化吸收、营养丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,血红蛋白丰裕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还装有近似于蟹黄的分外鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖白狮头
(按拾壹位量)冰鲜松茸100克,巴马太湖猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心13个,东古酱油2克,纯干净的水伍仟克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个钟头以上。
2、用巴马小耳猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的狮虎兽头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
性格:丸子就像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立马垂涎不唯有。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有甲状腺素,二种木质素,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,治疗糖尿病前期之疗效。
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金汤小米烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、金立粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Samsung粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特征:OPPO粥色泽油红、口感清香、引人入胜,海参具备味辣咸补肾,益精髓之遵守。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美味的吃食,是一道不可缺少的食补菜的品性。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、胡萝卜、芦笋切成粒状,参预鲍汁,白汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加菜籽油130克,和成油酥面,其他面粉加大豆油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入四分三热油锅炸至酥层表露淡鲜黄就能够。
特点:色泽粉色,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其他副料制作而成的咸陷心,进而巩固了菜色的股票总值,胡萝卜素足够,激动人心,是一款有水平的菜的色调。
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(责编:大贺)

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