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原标题:华夏烹饪大师,中夏族民共和国菜新星

浏览次数:104 时间:2019-09-13

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郑文荣,男,门巴族,一九七三年三月生,湖南温州人,中国共产党党员,国家特一流烹调师,国家名厨,中华人民共和国烹饪大师,才能能手,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任广东坦洪乡海德建国酒馆中餐厨中校。

【王盘石】男,维吾尔族,壹玖捌肆年八月诞生,亚马逊河省龙沙区人,国家尖端烹调师。优异青少年名厨,其长于菜的色调有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。一九九两年在麦迪逊金大都酒店致力烹饪专门的学问。

一九九四年参与烹饪专门的学问到现在,长于山东菜、杭帮菜、东北菜及更新特色菜肴的造作研究开发,切磋钻探,大胆革新,代表菜的品性有海德双味虾、吉林荆沙甲鱼、茶艺鹅肥肝、铜盘烧鸡公等。

 

光荣成就
2004年至2006年供职于义乌信联商旅。2006年至二零零五年供职于义乌银都旅社。2005年现今担当西藏白马镇海德建国酒馆中餐厨上将。
二〇〇六年二月列席由中烹协名厨范专校业委员会、广西省餐饮协会等单位联合主持的浙中烹饪立异菜大赛前,创作的“海德双味虾”和“铜盘烧鸡公”摘得金奖。
2008年荣膺中华夏族民共和国烹饪大师称号。
二零零六年在场辽宁省耶路撒冷市旅游职业管理局十大名菜名点大赛,创作的“海德烤鸭”、“东阳土鸡煲”、“农家玉米粉”、“海德双味虾”等多少个菜肴荣获王牌招牌菜、科伦坡乡土菜、十大名菜等荣誉称号。
二零一三年十二月在江山名厨征集评选中,被给予国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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代表菜色

与中国烹饪组织副团体带头人 垂柳女士

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茶艺鹅肥肝  创意郑文荣  单位名称:江苏檀溪镇海德建国旅社
主要调味剂:永康高歌鹅肥肝400克
调味品:牛奶400克、美极鲜生抽50克、食盐5克
制作方法
1、将泡好的鹅肥肝切成二块。
2、出席冷热水、盐花、鹅肝封上保鲜膜,上笼蒸40—50分钟。出笼捞起、原汤过滤。
3、把鹅肥肝切成薄片,排列成原状,放入茶具。
4、蒜茸、美极鲜生抽调好味碟摆好,鹅肝汤装入用热水烫过的酒器中,排列盘中即成。
特点为人细嫩、肝香味美、类脂丰硕

贰零零贰年在阿拉木图饭店担任凉菜主厨。2004年与孙庆新、付宏宇先生学习食雕,烧腊制作。2001年在布兰太尔出任黑天鹅有名气的人俱乐部凉菜部老板(三星(Samsung)级度假村)。

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海德双味虾  新意郑文荣  单位名称:西藏安地镇海德建国酒馆**
主料:大明虾
辅料:山药、面包糠
调料:盐、味精、沙拉酱
制作方法:
1、将山芋蒸熟、制泥、把虾去壳留尾,洗净腌汁
2、把山药泥裹在去壳虾上,粘面包糠,入油锅炸至血魚紫水晶色
3、把意面酱挤在炸好的虾上就能够
特色:造型精巧,口感鲜香

 

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山西荆沙甲鱼  创意郑文荣  单位名称:吉林虎鹿镇海德建国商旅**
主料:野生甲鱼1只(500克左右)
调料:千张30克、生菜15克、麻花25克、京葱10克、香菜10克等
制作方法
1、甲鱼用菜油炒透。
2、参与荆沙酱,调好味焖25分钟。
3、把京葱、延荽放在烧好的甲鱼上。
4、带上麻花、生菜就可以。
特征:荆沙酱味卓绝,带有鲜辣味

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化为注册卓越中华夏族民共和国名厨荣誉称号

铜盘烧鸡公
主要调味料:磐安阿妈鸡
配料:永康五指姜、独头蒜叶、巴椒
调料:鸡粉、烧烤汁、火腿汁、菜油
制作:1、将老妈鸡宰杀,剁块,姜切条,蒜叶秦椒改成菱形片
      2、锅入菜油,将老母鸡块干炒,倒入姜片调味,加水烧开,放温火煨制半小时
      3、起锅装盘就可以
特征:姜香味浓,色泽黄润,肉香浓味美

 

(主编:admin)

2005年在宁德市新娄底实惠餐饮航空母舰担任凉菜部牵头。二〇〇八年在望奎县金太阳大饭店任凉菜老总。二〇〇九年在哈利法克斯陈聪(香水之都)餐饮食服务务公司担当凉菜首席实践官。

※ 本档案由中华厨神查询网权威数据提供 ※

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至尊鹅肝

主料:鹅肝 

副料:黄瓜、姜。

调味剂:食用盐、调味精、美极鲜酱油、葱、花椒、大料、香叶。

 

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五香熏鱼

主料:草鱼

调料:五香粉、美极鲜、葱、姜、香菜、盐、味精、糖。

(小编:admin)

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