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原标题:新竹米粉的家常做法,美食菜谱

浏览次数:64 时间:2019-09-05

食材清单

新竹米粉是台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台主要在于当地特殊气候所致。每年中秋起迄翌年清明,东北风长驱直入到新竹后,受地形影响导致风势转骤,变为干燥的风,也因此造就了新竹第一名产。新竹米粉是一种以米作为原料的米粉,原本是由中国大陆福建地区传入,由于新竹地区经年强风,独特的气候环境非常适合制造米粉,因而逐渐发展成地方性的特产。今天,大家就和小编一起来学做几道新竹米粉的菜肴吧。

猪里脊丝 100g 香菇 50g
胡萝卜 50g 蒜黄或韭菜 30g
卷心菜 300g 新竹米粉 500g
葱姜碎 各3g 鲍鱼汁 5g
蚝油 5g 水 300g
洋葱 100g 海米 10g
鸡蛋 1个

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烹饪步骤

厦门炒米粉

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步骤1

食物主料

把洋葱,卷心菜,蒜黄,胡萝卜,香菇切丝。

新竹米粉、鸡蛋、高丽菜

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食物辅料

步骤2

油、盐、生抽、胡萝卜、葱

米粉提前半小时用冷水泡软。

制作步骤

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1、将新竹米粉用开水泡发。

步骤3

2、把高丽菜、胡萝卜洗净切丝,葱切碎。

海米温水泡十分钟,鸡蛋打散。

3、将鸡蛋打成蛋液备用。

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4、将炒锅中倒入石路I昂饿油,油热倒入蛋液炒熟盛出备用。

步骤4

5、锅里继续倒入适量的油,油热倒入胡萝卜丝、米粉和高丽菜一次翻炒。

锅内放油炒好鸡蛋切丝。锅内放底油,多放一点,油热放葱姜碎,依次放入肉丝,洋葱,香菇,胡萝卜,蒜黄,鸡蛋丝,卷心菜,锅内菜稍软后,有酱油膏就放,没有像我这样就放鲍鱼汁,蚝油,然后放一小碗水。

6、加入生抽、焯熟的鸡蛋、盐翻炒均匀,起锅前撒上葱花即可出锅。

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素炒台式米粉

步骤5

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之后放入泡好的米粉,然后用筷子翻动,使米粉蘸上汤汁,不要粑锅,等米粉和汤汁相融合后,米粉变干即可。

食物材料

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新竹米粉、高丽菜、香菇、西葫芦、胡萝卜

步骤6

食物辅料

好了。吃吧,我的米粉买的不对,一点不弹,一泡就软,一炒就碎,不是地道的新竹米粉,北方要想买到正宗货不容易啊,下次淘宝上再购吧,不过我宝贝吃的很香,她认为味道不错! 小贴士

酱油、盐、素高汤精、酱油膏

没有买到酱油膏,拿鲍鱼汁代替,最好有酱油膏,淘宝有卖。肉我用的昨天做面用剩的炒肉沫,主要是比较省事,正经还是用里脊丝比较好,用料酒,蛋清,白胡椒粉略腌。米粉买新竹米粉,比较弹,用冷水泡半小时。炒制时用筷子来翻动,比较匀,勿用铲子。海米提前泡好

制作步骤

1、将高丽菜泡发,香菇、西葫芦和葫芦波分别切丝备用。

2、将新竹米粉用冷水浸泡片刻至软即可。

3、将炒锅中倒入适量的油,用冷油爆香香菇,淋入适量的酱油。

4、再倒入胡萝卜和西葫芦丝翻炒一下。

5、放入高丽菜丝放入少量盐,加清水或是素高汤,把菜煮至略软。

6、加入粉丝,倒入酱油膏,翻炒均匀,煮至汤汁收干即可出锅。

三丝炒米粉

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食物主料

熟猪扒、红萝卜、黄瓜、新竹米粉

食物辅料

生抽、油、老抽、细葱

制作步骤

1、将新竹米粉用冷水浸泡片刻至软即可。

2、将红萝卜和黄瓜洗净,切成细丝,猪扒切细条备用,葱切碎分成葱白和葱花。

3、将炒锅中倒入适量的油,油烧至五成热倒入葱白爆香,再倒入红萝卜丝和黄瓜丝,加盐炒至红萝卜变软。

4、再倒入猪扒翻炒均匀。

5、倒入米粉翻炒,加入老抽和生抽翻炒均匀。

6、当所有材料翻炒均匀以后,撒上葱花即可出锅。

素炒新竹米粉

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食物主料

米粉、胡萝卜、香菇、高丽菜

食物辅料

盐、油、高汤

制作步骤

1、将新竹米粉用清水泡软。

2、将胡萝卜洗净切丝,香菇洗净切丝,高丽菜洗净切丝备用。

3、将炒锅倒入适量的油 ,油热倒入红萝卜、香菇、高丽菜丝翻炒。

4、用中火,加入高汤,放入米粉。

5、让米粉吸收汤汁,并用菜盖上米粉,煮熟,加盐调味即可出锅。

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