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原标题:三明狼牙马铃薯,香辣土豆丝的做法

浏览次数:105 时间:2019-09-12

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乐山狼牙土豆 特色小吃 天下美食。

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狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值,制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。

“土豆的吃法多种多样,美不胜数。

超市里出售的用土豆制作的小食品,各式各样。

“馋嘴乐”今天介绍一种用土豆在自家厨房制作小食品的方法。此款美味即可下酒,又可当做零食,还可以作为宴席上的冷盘。做法简单,一学就会。”

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食材明细

制作材料:

主料

中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋1块、菜花1/4个(也可以根据自己喜好,加入其他时令蔬菜)、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克,盐、味精、鸡精、白糖少许,根据个人口味可加入少许的醋,不可少的是主角卤油(即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂)

  • 土豆适量

做法

辅料

1、土豆用特制的刀具切成了齿状,象犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;

  • 食用油适量
  • 辣椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 适量
  • 味精适量

2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;

3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

香辣土豆丝的做法步骤

  • 1将土豆去皮切丝(也可以用插板插成细丝),用水泡20分钟。
  • 2把泡好的土豆丝用清水漂洗一遍,沥干水分。
  • 3锅中放油1斤左右,中火烧至5~6成热,将土豆丝抖散后,转圈轻轻放入锅内。

    每次要少量,分几次炸完,避免粘连。

  • 4当土豆丝炸的挺实了,和漏勺一碰有哗啦哗啦响声,即可捞出,放入盘中。

    盘底可以铺几张餐巾纸,用于吸收多余的油脂。

  • 5按照此法,反复几次,把土豆丝全部炸完。
  • 6把炸好的土豆丝,放入一个大一点的容器中,撒入:辣椒粉、孜然粉、盐、味精,轻轻拌匀调味。即可从新装盘上桌。Ok!

小窍门用不同的调味料,可以做出不同的口味。原味、甜味、牛肉味、芥末味等等,你可以任意调制。

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