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原标题:中中原人民共和国烹饪大师

浏览次数:73 时间:2019-09-11

图片 1 中中原人民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,珞巴族,一九七五年三月落地,浙江大同人。中华夏族民共和国烹饪大师,厨友会团体带头人,宜兴宜创食艺团队推行董事之一,现任新疆东海县园聚方酒馆总厨。
擅长新加坡徽菜、川菜和立异菜的研究开发创造,刀工熟习精细,鸡精确,具备充分的执行经验,多年来,周学明广集众家之长,通晓和承袭了老一辈大师的高明才干,不断立异,扩展新品类,并转身一变了她自个儿的作风和特色。他制定的肚尖煨笋干、刺Mauro魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等体系在同行中负有盛誉。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮洋气
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与临沂兴创食艺团队大师相聚湖州烹饪调换会

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业绩成果

从一九九三年启幕在东京海博酒家入厨,拜巴黎山东菜泰斗李伯荣大师傅和徒大哥顾根宝门下深造本领,壹玖玖叁年供职格Russ哥路蓝天旅舍主案板,1999年出任南浦酒吧大厨,1999年出任太仓金门大酒馆主厨,壹玖玖玖年充当昆山华丽商旅厨旅长,在此时期得到昆山三个人雕刻大师的亲传,学习食物雕刻,三千年供职新加坡城隍庙申江旅社厨中校,并率先次辅导团队获得香港巡游厨艺术大学赛金奖,二〇〇一年供职宜兴江南饭店总厨,2007年担当湖南绵阳东京滩大酒馆行政总厨,二零一五年走立时任宜兴川味堂总老板,二〇一五年在师傅和师兄弟及厨友们的不竭匡助下制造了厨友会,并被推荐为团体首领,在其等第不断调换学习、创新。前年和师弟中夏族民共和国烹饪名师朱守奎创制宜创食艺团队,并和多位大师去外边学习交换,摄取纤维素,并列席团体展台竞赛,成绩出色。前年七月在第二届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表著作被载入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

神州烹饪大师周学明 

周学明,男,白族,1974年二月降生,辽宁宝鸡人。中夏族民共和国烹饪大师,厨友会社长,宜兴宜创食艺团队施行董事之一,现任湖南丰县园聚方饭店总厨。

擅长北京粤菜、淮扬菜和更新菜的研究开发创建,刀工熟稔精细,调味正确,具备丰硕的执行经验,多年来,周学明广集众家之长,驾驭和持续了长辈大师的精粹绝伦本事,不断立异,扩张新类型,并转身一变了她协和的风格和特征。他制定的肚尖煨笋干、刺毛罗魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等品类在同行中有所盛誉。

周学明大师代表小说 图片 6

肚尖煨笋干
用料:猪肚尖,宜兴竹海笋干,丝瓜,葱结,姜片,黄酒,盐,鸡粉,味素。
做法:肚尖洗净切成片,笋干泡透洗净,菜瓜去皮切成块备用;不锈钢锅参预白汤、葱结、姜片、花雕,慢火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、味之素、菜瓜,丝瓜烧熟就能够装盘。
性格:入口浓而不腻,有笋和菜瓜的香气扑鼻。
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刺毛黄鳝
用料:野生首尔鱔,肉末,香信,西蓝花,酱油,酱油,原糖,味素,黄酒,姜汁,切碎的葱。
做法:黄鳝破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、寸菇末加老抽、味之素、花雕、姜汁打上劲备用;田鰻段带皮的一边拍生粉卷入肉末,下二分之一油温定型,炒锅下色拉油、切碎的葱、姜汁煸香,加入清汤、老抽、原糖、花雕焖10分钟左右,加鸡精收汁装盘,青花菜走食盐泡水,锅围边。
特色:酱香浓郁。
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挂念太三白
用料:西湖水鲢,白虾,面条鱼,黄葵,韭芽,番瓜,盐,调味精,黄酒,葱姜水。
做法:家鱼肉加白虾肉、银鱼、肥肉,剁碎加盐、调味精、葱姜水打上劲做成三个圆子备用,黄葵切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,五个圆子粘高商葵,八个圆子粘上凤尾虾,两个圆子粘上面条鱼,上笼蒸7分钟左右装入容器,越南芝麻圆子浇番蒲做的金汤汁,面鱼圆子浇清汤汁,凤尾虾圆子浇丰本汁。
特征:鲜香滑嫩,口味丰硕。
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长寿虾球
用料:太湖纯虾肉,肥肉,毛桃肉,耶丝,果酒,色拉酱,盐,调味精,黄酒,葱姜汁。
做法:纯虾肉肥肉剁成泥,加盐、味精、料酒、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成日光黄土黑出锅,寿星桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果酒装盘就可以。
特色:外脆里嫩,中西结合。
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农家煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法:笨鸡蛋煮透去壳,刮几刀,炸成豆天青备用,茨菇去皮切成片备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加白汤、生抽、老抽、白砂糖、花雕、葱姜焖到四成熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,小火焖制酥烂,汤汁正好就能够。
特征:颜色红润,血红蛋白丰盛。

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(网编:大贺)

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业绩成果

从1992年起来在北京海博酒家入厨,拜新加坡津菜泰斗李伯荣大师傅和徒姐夫顾根宝门下深造技能,壹玖玖肆年供职圣何塞路蓝天酒馆主案板,一九九三年出任南浦国酒馆厨神,壹玖玖玖年出任太仓金门大旅社主厨,一九九八年出任昆山华丽酒店厨元帅,在此时期获得昆山三个人雕刻大师的亲传,学习食品雕刻,两千年任职巴黎城隍庙申江大商旅厨少将,并率先次辅导团队获得新加坡出行厨艺术大学赛金奖,二零零二年任职宜兴江南商旅总厨,2006年担当锡林郭勒盟邻沂北京滩大酒馆行政总厨,二零一六年下车宜兴川味堂总首席执行官,二〇一四年在师傅和师兄弟及厨友们的着力帮助下创办了厨友会,并被推举为组织领导人,在其品级不断绝外交情况换学习、创新。前年和师弟中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎成立宜创食艺团队,并和多位大师去外面学习交流,吸收养分,并参与团队展台竞赛,成绩出色。二零一七年十1十月在第三届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和工学出版社出版的《国家著名厨神》第四卷一书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮洋气

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宜兴宜创食艺团队大师与彭城兴创食艺共青团和少先队大师相聚兖州烹饪交换会

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厨友会和众位烹饪大师合影

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