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原标题:美食食谱,家常菜之清蒸鲈鱼

浏览次数:100 时间:2019-09-14

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清蒸的做法能保证食材的原汁原味,同时鲈鱼也有较高的食用价值

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1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用

“鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。”

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品

食材明细

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充

主料

清蒸鲈鱼

  • 鲈鱼一条

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辅料

用料

  • 花生油10克
  • 蒸鱼豉油8克
  • 料酒5克
  • 适量
  • 适量

鲈鱼 1条 料酒 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 生抽 1汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙 白糖 少许 食用油 适量

做法

  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、准备食材:鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝,备用

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  • 图片 41鲈鱼去鳞洗净,在鱼背两边各切一刀,鱼身上切几刀。
  • 图片 52加葱段,姜片,淋少许料酒腌制10分钟。
  • 图片 63上蒸锅大火蒸10分钟出锅。
  • 图片 74。。。。。。
  • 图片 85蒸好的鲈鱼倒去汤汁,在鱼身上撒上一些葱姜丝。
  • 图片 96淋上一勺热油。
  • 图片 107再倒上蒸鱼豉油即可。

2、鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味)

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3、蒸锅加水预热,水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右

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4、蒸鱼的时间可以调料汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀,备用

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5、蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

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6、热锅入油烧开,有青烟冒出即可

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7、将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。一份营养美味、清爽可口的清蒸鲈鱼就完成啦

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爱心小贴士

1、蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感,要倒掉

2、鱼肚里的葱姜可以一直保留

3、料汁含有盐分,腌鱼时也放过盐,后续操作不用再放盐

我们不生产美食,我们只做美食的搬运工!

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