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原标题:如何是好乾烧鱼,红烧白黄鲢的做法

浏览次数:132 时间:2019-11-08

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什么做清蒸鱼?各样乾烧鱼的做法 美食做法大全 天下美食。 上豆蔻梢头页 1 2 3 4

2张图片

豆豉蒸鱼

食物的原料明细

资料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱一些些,红黄椒贰个,豆豉风流洒脱勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大舀汤的小勺

主料

做法

  • 白鱼1条

1.将鱼洗净,大器晚成边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包罗肚子里面。搁置一会。

辅料

2.姜,葱,红黄椒匀切细丝。

  • 适量
  • 料酒1勺
  • 蒸鱼生抽2大勺
  • 适量
  • 红辣椒适量
  • 适量

3.支好锅,放适当的量的水烧开。

4.将盘子后面部分放上姜丝再放下鱼。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 非常钟耗费时间
  • 平凡难度

5.撒上豆豉,再铺一丢丢姜丝。

清蒸扁鱼的做法步骤

6.大中火蒸8分钟,起锅。

  • 图片 21跳鲢清洗干净、加盐、黄酒、姜丝盐渍十四分钟。
  • 图片 32归入盘中、加姜丝、红杭椒丝、葱丝。
  • 图片 43锅上气后蒸7-8分钟,然后把蒸鱼的姜和花椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。
  • 图片 54再度放入葱姜丝和花椒丝!倒入2大勺蒸鱼生抽。
  • 图片 65锅中倒入油烧至七百分之八十热、浇在鱼上就可以。
  • 图片 76成品。
  • 图片 87成品。

7.另起油锅将两大汤勺的油在热锅中烧滚热。

8.先泼老抽半大勺,再将热油泼在鱼身上。

9.摆上红杭椒丝和葱丝即成。(也可径直将油泼在葱姜上卡塔尔

七姊妹剁椒蒸鱼

材料:鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油

做法

1.将鱼去鳞,去内脏洗涤干净。

2.将鱼海洋太阳鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

4.切碎的葱,姜末切好,坛子辣椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐,花雕,然后撒上剁辣子、姜末。

6.锅内水开,温火蒸8,9分钟。

微波版白烧小金条

主料:黄鱼

调味品:盐适合的数量;味精一丢丢;葱5克;姜5克;蒜5克;黑糖2克;玉米油适合的量;水少量

做法

1、小黄花鱼洗净,控干水

2、把鱼放电磁波炉专项使用碗中,用盐每种涂抹,肚子里再放糖醋泡一须臾间,黄姜切块放入

3、把黄椒剪成小段归入鱼碗中

4、另起风流倜傥油锅,炒出香味胡蒜放入鱼碗。(姜片、葱、杭椒也可放入爆一下卡塔尔国

5、葱洗净挽葱结和独头蒜一同放入鱼碗

6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加小量盐,味精,归入电磁波炉中高5分钟

7、电磁波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再放入转3分钟就可以。(中途停,能够尝一下味道,酌情加些调味剂卡塔尔

乾烧加吉鱼

主料:加吉鱼750克,

辅料:干香菇10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克,

调料:黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克

做法

1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7分米见方的柳叶花刀;

2.剞好刀后再放入热水中大器晚成烫即捞出,撒勺细盐,有条不紊地摆入盘内;

3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3分米长、1毫米宽的片;

4.葱切小段,姜切成丝;

5.水发香信、春笋、火朣、油麻菜籽心都切成宽1分米、长3.3分米的片;

6.将鱼放入鱼池盘内,插手料酒、花椒、高汤200毫升;

7.再把猪肥肉膘、葱花、姜片、寸菇、春笋、火朣均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20秒钟熟后收取;

8.抽取将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油麻菜籽心入锅生机勃勃烫,有次序地摆在鱼身上;

9.将炒锅内放汤慢火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

红烧马哈鱼

资料:大马哈鱼1块,玉葱小个的半个左右,香信1朵,姜丝一丢丢,花生酱一丢丢,黄豆酱油1小匙,红糖少量,香菜末轻易

做法

1.材质特简单,一块萨门鱼,再计划些冬菇、荷兰葱、姜、胡荽、独头蒜。把罗锅鱼切大块;番葱切成块;香菌切成块;香荽切段;蒜切末;姜切块。

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出非常多汤汁,在盘子上铺上后生可畏层球葱丝,再铺后生可畏层香菇片,最后撒上部分姜丝。

3.把萨门鱼放在洋葱丝、薄菇片还也许有姜丝上,上锅蒸约6-7秒钟。

4.取二个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜蓉酱,点几滴蒜茸辣老抽,加一小点黑糖,拌匀然后淋在麻糕鱼上,撒一点点香荽末就足以了,可能直接取鱼肉蘸着味汁食用。

东坡锅边之乾烧

主要材质:鲜长条边后生可畏尾,熟火朣,水发,净苦笋,鸡油,芝麻油,鸡汤,调味精,绍兴酒,盐巴,玉椒粉,葱结,姜块。

做法

将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒上食用盐,盛入盘中。薄菇和熟火朣切成薄片,相互间距着摆在鱼上边。苦笋切成柏叶形薄片,镶在鱼的两侧,加葱、姜和绍兴酒。

铁锅置小火上,下食油烧熟,泌入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,参预味之素、鸡油,起锅,浇在鱼上面,撒上坡洼热粉即成。

红烧七星椒剁椒鱼头

材质:胖鱼头半只青红剁辣子各50克.

配料:适合的量的盐、白砂糖、味之素、胡椒粉、亚麻籽油、老姜片、葱断、胡蒜头、花雕.

做法

1. 胖鱼头洗净撒上盐、食用糖、味素、胡椒粉、胡麻油、黄姜片、葱断、黄酒. 、青红七姊妹剁椒熏制30分钟。

2. 锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,文火蒸煮。

3. 蒸煮大致时间为15-18分钟,开蒸笼盖,加一小点麻油就能够食用。

清蒸鱼

资料:鱼,姜,葱,盐,豆豉七星椒剁椒,酱油,香菜,油

做法

1.将鱼洗刷干净,鱼身划上几刀,方便入味。

2.将姜切成条,葱切段,均匀铺在盘子尾巴部分,归入鱼(额在鱼身上抹了少少盐,忧虑远远不够味),再在鱼身上铺姜丝,葱花,豆豉坛子辣椒,淋上生抽。

3.将鱼入沸腾的水中山大学火蒸10分钟,洒延荽碎,淋热油,就可以食用。

清蒸鱼

材料

主料:鱼1条,葱1棵,姜3片。

调味剂:花雕75克,老抽50克,白坡洼热15克,盐15克,糖15克,油50克,香荽少许。

做法

1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两边分别3度划口。

2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于大器晚成耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味剂于鱼身,添水2调羹,盖上耐热盖。

4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1舀汤的小勺,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最终,撒上葱粒和香菜就能够。

红烧石斑鱼

主要材质:鲜活石斑鱼1条。

调味料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,老抽皇汁60克,芝麻油0.5克,山茶油50克。

做法

1卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的白热水中略烫,抽出,用清澈的凉水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根斩断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一同挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用棕榈油淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和生抽皇汁用碗盛载也联合放入蒸笼,以小火蒸约8分钟至恰熟,收取,撒上葱丝,淋上熟油和老抽皇汁就能够上席。

白烧多宝鱼

资料:新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤勺、海天味业蒸鱼生抽适当的量、油、红花椒丝少量

做法:

1、在商海购入鲜活的多宝鱼未来(重量最棒在1斤半左右卡塔尔国,请小贩代为惩罚,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清澈的凉水洗涤加工后的鱼,直至深透干净,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,那是为了让鱼肉更加快熟和可口。用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,盐渍10分钟。

3、蒸锅中纳入适当的量水烧开,将方便姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是还是不是蒸熟,能够用竹筷从鱼身上刺过,假诺筷子不费力地通过鱼身,评释火候刚恰巧。

5、蒸鱼期间将大葱或老葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸润片刻,洗去粘液,浸润洗濯后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好今后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和川椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤勺的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还会有余温,将老干妈蒸鱼生抽倒入,再加入一些些的水。

9、最后,将烧热的老抽水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适当的香荽围边就可以

红烧地瓜鱼

主料:白鱼1500克,

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

做法

1.将白鲢去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在沸水中稍烫,用凉水沐浴,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

2.把猪肥膘肉切成3分米长的梳子花刀片;

3.春笋用水泡发,洗净,切成长薄片;

4.熟火腿切成长薄片;

5.油麻菜籽择洗干净,切成长薄片;

6.冬菇去蒂,洗净,切两半;

7.将肥肉片、春笋、火朣片、油麻菜籽片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味素、黄酒,放上葱姜块,添上鸡白汤、花生油;

8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后收取葱姜块;

9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好脾胃,浇在盘子内;

10.食时加姜末和醋。

微波清蒸鱼

主料:草鱼 1条

调味剂: 盐适量;葱少量;料酒适合的数量;生抽适合的量;白玉椒适当的数量

做法

1、把鱼洗净,用刀在鱼两边斜划几刀,在鱼身上擦上些盐,白浮椒粉,滴上几滴酒,放到盘子里

2、切一些姜丝和葱丝,把姜丝放些在鱼肚子里,洒些在鱼身上,用保鲜膜把盘子包好

3、放到微波炉里,视鱼大小和电磁炉功率,平日用两分钟左右

4、趁鱼在电磁波炉蒸的时候,拿锅烧些滚烫的油,最佳要把油烧到会冒烟为好

5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的小心真的要小心,别随手风流倜傥揭,一非常的大心会把团结手给烫了。因为鱼在蒸的时候,全体的水蒸气都被闷在盘里卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,在鱼身上倒入老抽还应该有你欢喜的调料,把切好的葱丝平铺在鱼身上,淋上烧好的油,要是油够烫,淋的时候会“哧哧哧”的响,无独有偶能够把葱丝淋熟,也能够去掉鱼的大队人马腥味。

乾烧鲟鱼

材料:鲟鱼、蒜、姜、葱、核桃油、麻油、味极鲜老抽。

做法

1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能够把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,那样做一是上边装盘,另一面也是为着蒸透和美味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

2、要希图一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一些切碎的葱,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的随身,越发是鱼身切口的地点和鱼肚子里;

3、打算腌料 腌大概五分钟,此时鱼本人也会出汁,所以要把这一个汤汁都落下;

4、把蒸锅里倒上丰富的水,SAIC之后把鱼连盘子一同放进去差不离蒸十分钟;

5、锅里放一些菜籽油,等油热的时候放几粒花椒进去炒出香味;切几根细细的葱丝,备用;

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴麻油和有限的味极鲜生抽,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油十分闷热的时候,全体淋在鱼身上就可以。

清蒸金枪鱼

材料:金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油

做法

1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些凉拌10分钟后洗干净。

2.鱼放在盘上淋上生抽,锅中烧热水,放入鱼蒸10分钟。

3.蒸鱼的还要将葱、姜、黄椒切片,放入食盐泡水里浸一下。

4.将葱,姜,黄椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上就可以。

白烧七星鲈

资料:海鲈鱼1斤,鲜老姜,黄葱,川椒丝,香菜,味达美蒸鱼老抽,麻油,鲜贝露,白胡椒粉

做法

1.用刀把洗干净、剖好的七星鲈左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺宗旨剖腹线划至鱼背后部分,把鱼左右两侧肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺黄酒,均匀撒入白坡洼热粉,抹上热拌15分钟。

2.把腌好的七星鲈移在另一盘中,再把香葱结放肚皮里。然后放在烧水的蒸锅里蒸8分钟即可。

3.另起锅,倒入生机勃勃勺葡萄籽油、两勺芝麻油、蒸鱼生抽、鲜贝露,烧热,归入姜丝、南椒丝煸出香辣味,最终把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上芫菜装饰。

红烧花鲈

主料:鲈鱼,。

调味品:葱丝生龙活虎把,

姜片十片,(青川椒丝有未有都作为的是狼狈卡塔尔国

老干妈蒸鱼酱油

核桃油少年老成两

做法

1:海鲈鱼去鳞,鳃,以致内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就能够。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

2:盘底放姜片5片左右,葱丝一点点。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。

3:这些鱼要蒸锅水开将来再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4秒钟。

4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青巴椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是老干妈蒸鱼酱油就OK了。

白烧黑鲈

质地:宝石鱼,葱,姜,花雕,老干妈蒸鱼老抽,油

做法

1.四鳃鲈鱼洗净,用葱姜花雕腌须臾去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

3.把鱼收取,倒掉汁水。

4.放上葱丝,浇上千禾味业蒸鱼酱油,锅热油,再浇到鱼上。

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